Здавна це блюдо вважалося їжею бідняків,
його готували, коли залишалося тільки небагато сметани (вівці й корови були майже
в усіх) і небагато кукурудзяної крупи. Зараз же без баноша не обходиться жодна
колиба й жодне застілля в національному гуцульському стилі. Є кілька видів традиційного
баноша - з овечою бринзою, зі шкварками й з білими грибами. Але основа у всіх
одна.
800-900 жирної сметани, краще домашньої
250 кукурудзяного борошна або крупи дрібного млива
100 копченої грудинки/ соус із білих грибів/ дрібно натерта бринза
(із чим вирішите приготувати. Можна зі всім разом)
щіпка солі й цукру
небагато води
Сметану зовсім небагато розведіть
водою й доведіть до кипіння. Кукурудзяне борошно тоненьким струмком всипте в
сметану, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Зменшіть вогонь до мінімуму й
розтирайте ложкою по колу, поки на поверхні не виступлять крапельки масла. Грудинку
присмажте до шкварок, бринзу дрібно покришіть. Викладайте зверху на готовий банош,
не перемішуйте. Їжте відразу гарячим.
Ще один рецепт:
- 1 склянка сметани;
- 2 столові ложки кукурудзяної муки;
- сіль та перець;
Мішаємо, виливаємо в кастрюлю і при закипанні додаємо 100 грам масла
